Le Château de Pray
sous la bonne étoile
de Ludovic Laurenty
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| Ludovic Laurenty - Château de Pray - Photo : P.C.. |
La cuisine du Château de Pray ne se résume pas à une étoile,
fut elle décernée par le Guide Michelin en mars dernier.
Entendons nous bien :le chef Ludovic Laurenty mérite amplement
cette distinction.Mais, cet artisan-cuisinier comme il se définit luimême,
ne l’a pas attendue pour s’affirmer dans l’univers de la gastronomie
française.D’autant que les étoiles,il connaît déjà ! « Avec mon
épouse,Graziella et mes deux filles, cela m’en fait quatre désormais »,
s’exclame t’il. Sans oublier son passage dans divers établissements
déjà distingués par le Michelin,comme L’Abbaye de Sainte-Croix à
Salon-de-Provence (1*), La Côte Saint Jacques à Joigny (3***), Les
Templiers à Boismorand (2**), La Pinède à Saint-Tropez (1*).Seraitce
la bougeotte qui l’a conduit à traverser douze régions en une
quinzaine d’années ? « Il n’existe pas de compagnonnage en cuisine,
j’ai donc décidé d’organiser mon propre Tour de France. C’est une
excellente méthode pour comprendre la cuisine de chaque région.»
Cuisinier par hasard
C’est le hasard qui l’a conduit vers cet univers professionnel. Enfin,
si hasard il peut y avoir lorsqu’on naît de père travaillant dans le milieu
viticole et de mère excellente cuisinière.Ludovic Laurenty fera ses
preuves derrière le « piano » d’une école hôtelière parisienne grâce à
un maître d’apprentissage qui a eu l’intelligence de ne pas le décourager.
A la tête d’une brigade de seize personnes, le nouvel étoilé
continue à revisiter les bases d’une cuisine traditionnelle tout en les
transformant.« Je fais la cuisine du lieu où je me trouve, et surtout de la
saison en cours,explique t’il. Un bon produit voyage le moins possible.
C’est donc une chance d’être situé dans une région de production
comme la Touraine. » Sa carte est constituée d’un mélange où l’acidité
vient en contrepoint de la rondeur. Les influences marines y sont
constamment présentes, et le légume roi.Pour vous en convaincre,
allez visiter son potager,source de 25 à 30 % de ses approvisionnements.
« Une belle carte existe aussi par la cuisson juste et une technicité
éprouvée.» D’ou son attachement à travailler avec une équipe
pérenne.Son second en cuisine,Sébastien Rocher,Christophe Jubault
en salle,ou encore son épouse à la fonction commerciale,constituent
les piliers de ce quarté gagnant. A vous d’en juger.
PC
Château de Pray - Tél : 02 47 57 23 67 -
praycastel@online.fr
Malistedecourses.net :
un atout pour le pouvoir
d’achat
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| Jean-Marie Boutet-Lothion - Photo : C.C.. |
Jean-Marie Boutet-
Lothion est un toucheà-
tout. Son leitmotiv :
inventer et développer de
nouveaux concepts. Après
une expérience réussie au
sein des groupes ODA et
Havas Régies, il fonde sa
propre agence de communication.
Un constat
revenait souvent lors de
la mise en place d’opérations
de marketing direct.
« Les opérations commerciales des industriels – promotions,
mailings,n’atteignaient que 2 ou 3% de retombées » explique Jean-
Marie. Il décide alors d’optimiser ce résultat en étudiant le profil
des consommateurs. Il part d’un constat simple : les comportements
d’achat des produits de première nécessité ont changé
depuis une dizaine d’années. Désormais, les consommateurs
font les courses une fois par semaine, souvent dans la même
enseigne, et en préparant au préalable une liste. « La liste de
courses est une promesse d’achat où le passage à l’acte est
imminent. » Jean-Marie lance le site malistedecourses.net en
2008, après sept ans de réflexion. « MLDC permet aux industriels
d’entrer en relation avec leurs clients à l’instant où ils sont prêts à
consommer le type de produit proposé. »
Un principe simple
Les consommateurs, après s’être inscrits sur le site, sont invités
à composer leur liste de courses, parmi 1800 articles de grande
consommation. En échange, malistedecourses.net leur propose
une sélection de coupons de réduction, correspondant à leurs
articles. Ils n’auront plus qu’à imprimer ces coupons sur du papier
spécial envoyé par courrier qu’ils présenteront en caisse pour
bénéficier des promotions. Les bons de réduction sont valables
dans toutes les enseignes et le service est 100% gratuit pour les
consommateurs.
Une diffusion efficace et ciblée
« Nous ne facturons à l’annonceur que les coupons diffusés à partir du
site », précise Jean-Marie.« Il réalise ainsi des économies en ne payant
que ce qui est réellement consommé.La marque détermine également
le produit qui sera en promotion et la durée de validité du bon de
réduction .Le consommateur quant à lui, profite d’offres correspondant
à ses besoins. Nous jouons ainsi un rôle d’intermédiaire. A moyen terme,
nous prévoyions de nous implanter en Allemagne, en Belgique, en
Espagne,... partout où il y a des caddies » s’enthousiasme Jean-Marie.
Un concept qui va révolutionner le monde du marketing direct !
« Notre objectif : redonner du pouvoir d’achat aux consommateurs ! ».
AB
Contact : 02 47 67 61 58 - www.malistedecourses.net
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