Portraits

L’Oubliette : une carte de saison dans un cadre insolite Photo : C.C.. Située dans une petite rue menant au centre bourg de Rochecorbon, à 5 km de Tours, L’Oubliette propose une cuisine raffinée et inventive à savourer dans le cadre exceptionnel d’une cave troglodytique. Après avoir passé 23 ans à Paris où il a fait ses armes dans plusieurs restaurants étoilés au guide Michelin, tels Le Bristol,Taillevent, Dutournier, Le Jules Verne et Gérard Besson, le Tourangeau Eric Breton a repris L’Oubliette en 2004. « Je me suis installé à mon compte à Paris, en 1999, en ouvrant un bistro gastro. Et puis, j’avais envie de retourner en province. J’ai donc revendu le restaurant en 2004 pour revenir en Touraine. » Aujourd’hui, le chef propose une cuisine gastronomique de saison en mettant un point d’honneur à la qualité des produits. « Chaque semaine, je vais m’approvisionner au marché de gros de Rungis. Je compose ainsi ma carte selon les saisons. » Un mélange de saveurs à découvrir avec trois menus au choix. Les gourmets pourront ainsi déguster une crème glacée au foie gras de canard et sa raviole de morilles parfumée au vin jaune, une côte de veau rôtie et ses macaronis à la tomate, fleur de ciboulette, et un baba punché au Vouvray, fleurette aux amandes effilées et ananas. Eric Breton a également lancé il y a quelques mois,une formule « déjeuner d’affaire », avec au choix une entrée et un plat ou un plat et un dessert, le tout pour 19€, sans oublier les mises en bouche et autres mignardises. A la belle saison, la clientèle appréciera aussi la terrasse ombragée ou la fraîcheur de la salle creusée dans le tuffeau. CC Contact : 02 47 52 50 49 Frédéric Champaux voit l’avenir d’un bon oeil Sandrine Hostachy - Photo : C.C.. Sa passion pour la photographie est toujours restée intacte. Frédéric Champaux a d’abord été tireur labo, puis reporterphotographe sur l’aéroport international de Berlin Tegel, ensuite photographe dans un grand quotidien régional avant d’ouvrir, en 1982, son magasin photo dans le centre commercial de la Rocade à l’Ile Bouchard. Si son secteur d’activité connaît régulièrement de grands bouleversements, il n’en reste pas moins confiant en l’avenir.Pour preuve de son bel enthousiasme, l’investissement qu’il vient de réaliser dans «Photo Book» une machine de tirage dernier cri – conçue par des ingénieurs français et fabriquée en France – pour satisfaire les besoins des amateurs comme des professionnels. «C’est, à ma connaissance, la seule installée dans le département pour l’instant », dit-il. Libre cours à toutes les idées Frédéric emploie deux personnes... plus un apprenti Bac pro. Il est conscient que le petit nombre de photographes désormais présents sur le sud de la Touraine constitue un avantage. «Le métier nous permet toujours d’être créatif. Nous avons à notre disposition des outils extraordinaires pour donner libre cours à toutes les idées. Il devient facile d’orienter les clients vers ce qui leur fait plaisir ! » Avant tout locale, grand public et féminine, la clientèle trouve dans sa boutique une mine de services ou de conseils : travaux photo, portraits, prises de vue extérieures, vente de matériels… Le reportage de mariage reste l’activité prépondérante. « Certes, tout le monde aujourd’hui est équipé d’appareils numériques. Mais l’on sait également que l’oeil du professionnel demeure indispensable dans le cadre de certains événements.» Enfin, l’enchantement de Frédéric pour son activité trouve aussi son explication dans «la parfaite entente qui règne depuis le début» avec la direction de la galerie commerciale du Super U où est implanté son commerce. Contact : 02 47 58 63 15 - www.photochampaux.fr