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La région Centre
une région à croquer
du paysage à l’assiette
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Bernard Gagnepain
- Photo : D.R. |
La région Centre est probablement
l'une des régions qui offre la plus
grande diversité de ressources naturelles
et culturelles dans ses territoires. Certains
sites sont connus dans le monde entier ;
ainsi en est-il des châteaux de la Loire
qui constituent une référence quasi
incontournable associée à la destination
France. D'autres lieux ne sont connus
que des régions voisines et souvent
méconnus des habitants eux-mêmes.
Et pourtant, la richesse de la région
réside dans la richesse de ses territoires.
A ce titre, le tourisme est un outil
incontestable de développement local ;
c'est aussi une filière économique
majeure où les paysages sont tout
autant porteurs d'attractivité que les
productions agricoles et fermières de
terroir, l'artisanat d'art ou le patrimoine
naturel.
Dans ces temps où le
rural se pare du lien de
l'homme avec la nature,
les multiples ressources
de la Touraine, comme
celles des autres territoires
régionaux, méritent
d'être "patrimonialisées".
Paysages et ressources gastronomiques
en sont des vecteurs privilégiés dont le
CESR* soutient l'intérêt majeur. A
ce titre, il préconise la démarche de
recherche du classement de la cuisine
française au patrimoine immatériel de
l'UNESCO comme miroir de l'identité
de notre territoire.
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| Photo : D.R. |
Se nourrir, c'est pratiquer sa culture.
Manières de table, origine des gestes,
des savoir-faire et des recettes, interdits
alimentaires, sont à l'image de notre
tradition, mais aussi de
l'évolution de notre culture
et de notre société. Ainsi, la
cuisine en général, et les arts
culinaires en particulier, font
partie de notre patrimoine
culturel et sont un facteur
d'identité pour notre pays.
Faire des territoires régionaux des territoires
de destination, porteurs d'identité,
voilà un bel objectif autour duquel
nous devons mobiliser tous pour un
tourisme des valeurs, porteur de notre
histoire, de nos paysages, de nos
savoir-faire, de nos émotions, de notre
"esprit des lieux".
De Rabelais à Balzac, nos auteurs
furent d'inconditionnels ambassadeurs
de l'art de vivre en région :
"On ne dîne pas aussi luxueusement
en province qu'à Paris mais on y dîne
mieux ; les plats y sont médités,
étudiés. Au fond des provinces, il
existe des Carêmes en jupons, génies
ignorés, qui savent rendre un simple
plat de haricots digne du hochement
de tête par lequel Rossini accueille une
chose parfaitement réussie." (Honoré de Balzac – La rabouilleuse)
* Conseil Economique et Social de la Région Centre
Bernard Gagnepain
rapporteur Conseil Economique
et Social Régional
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