Bernard Charret cuisine l’authentique
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| Dominique et Bernard Charret - Photo O.M. |
Il estime que son métier ne s’arrête pas à la salle à
manger des Chandelles Gourmandes, à Larçay :
“En octobre dernier, nous sommes allés porter
la cuisine tourangelle à Montpellier, lors du Salon
des origines du goût, organisé par le mouvement
« slowfood » auquel nous adhérons et qui exige
le respect du produit, local, et celui de la terre. Dans
le même esprit, lors du Forum des nouvelles
tendances culinaires à Tours, en décembre, nous
avons proposé un menu tourangeau : potimarron,
écrevisses, sandre de Loire. Actuellement nous menons une recherche avec des médecins,
des diététiciens, des agriculteurs, sur les aliments « morts » - qui n’apportent pas
la satiété - et les « vivants », ceux qui nourrissent”.
Les Chandelles Gourmandes, certifiées “Cuisineries Gourmandes” depuis 1997,
affichent à ce titre le panneau Qualité Tourisme : “Nous réalisons toute la cuisine
avec 100 % de produits frais locaux, alors que cette certification n’en exige que
70 %”. Bernard Charret s’approvisionne chez 80 producteurs, travaille 150 légumes
différents, se passionne pour les poissons de rivière parmi lesquels brochets, sandres,
aloses, lamproies, barbots... que lui fournissent des pêcheurs professionnels.
A la recherche de l’authentique, il a même confié à un éleveur la production d’oies de
Touraine, issues de reproducteurs que, pour plus de sécurité, il a récemment acquis.
Bernard Charret emploie cinq salariés aux Chandelles Gourmandes. Il gère
également deux autres établissements sous l’enseigne “La Planchette” à Larçay et
à Chanceaux-sur-Choisille.
Contact : 02 47 50 50 02
www.chandelles-gourmandes.fr
OM
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Jardins d’aujourd’hui et de demain
Au Château de la Bourdaisière la Fête des Plantes et des Jardins
de Touraine aura lieu les 15, 16 et 17 avril 2006. Un nouveau thème
cette année : “Vive le jardin d'aujourd'hui et de demain”. Cette
fête annuelle constitue la première édition d'un nouvel événement
dédié au jardin, à la
nature et au développement
durable :
“Sauvons l'eau !”.
Végétaux, techniques, exemples et solutions
pour un jardin de crise bioclimatique : la Fête des
plantes épouse un nouveau concept
“d’événement jardin au coeur des préoccupations
et tourné vers l’avenir”.
Contact : 02 47 45 16 31
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| Paul Duperray (au pupitre),
“Navette d’argent 2006” - Photo O.M. |
Soierie.
Paul Duperray a reçu des mains
de Renaud Donnedieu de Vabres, ministre
de la Culture et de la Communication, la
quatorzième “Navette d’argent”. Cette
distinction, décernée tous les deux ans par
l’association Tours Cité de la Soie, que
soutient Touraine Mécénat Entreprise, a
honoré, le 24 février dernier à la CCI de
Touraine, un homme qui détient un savoirfaire
exceptionnel dans la soierie. Issu
d’une famille de tisserands depuis le
18è siècle, Paul Duperray a réalisé de
luxueuses étoffes pour l’ameublement, la
haute couture ; il a créé une école de
tissage. Aujourd’hui à la retraite, il participe
à des formations, à la création de vêtements
liturgiques... “Les meilleures constructions
d’étoffes de soie sont françaises” assuret-
il. “La route de la soie passe désormais
par Tours” renchérit le ministre, témoignant
ses encouragements à l’association, que
préside Françoise Ryall, et au projet de
musée de la soie à Tours.
Avions.
Tours Aéro-club organise sur
l’aéroport Tours Val de Loire, dans l’esprit
de la grande manifestation qui avait attiré
6000 visiteurs en 2004, une opération qui
se déroulera sur deux jours avec, le 27 mai,
une exposition sur l’aviation militaire
française, et le 28, des présentations en vol.
Voyage. Quatre jours et trois nuits à
Vienne, au départ de l’aéroport de Tours Val
de Loire, c’est le séjour que propose du 25
au 28 mai (week-end de l’Ascension), à
partir de 560 €, le tour opérateur Sept et
Demi. Tours-Vienne est en vente dans les
agences de voyage. Le parking à l’aéroport
de Tours Val de Loire est gratuit.
www.tours.aeroport.fr
Rendez-vous
En Touraine
11 et 12 mai à Tours : 15e congrès national des Accueils des villes françaises (AVF), au Vinci.
Contact : 01 47 70 45 85 - 06 71 47 33 45
congres@avf.asso.fr
10 et 14 mai à Tours : Championnats de France de Natation.
Contact : 06 13 09 11 29
www.en-tours.org
17 et 18 juin à Montbazon : Marché et fête médiévale.
Les commercants qui souhaitent participer peuvent contacter Marc Libre 06 29 97 28 92
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