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Générations
Entrepreneurs
Pérennes.
Fêter l’anniversaire de la CCI de Touraine,
c’est avant tout fêter les entreprises qu’elle représente.
Elles sont 15 000 aujourd’hui à témoigner de savoir-faire,
de créativité, d’audace, de capacité d’adaptation,
d’esprit d’innovation...
Ce
numéro spécial de Touraine Eco est l’occasion d’évoquer
celles qui ont grandement contribué, et depuis longtemps, cent
cinquante ans pour certaines, à constituer le socle du tissu économique,
industriel et commercial de la Touraine du XXIème siècle.
Toutes n’ont pu être présentées, nos lecteurs
le comprendront. Cependant, celles qui le sont prouvent la capacité
de créateurs, de fils, de filles ou de neveux, de responsables
et de collaborateurs à entreprendre pour l’avenir. Toutes
ont pris de grands risques à un moment ou à un autre de
leur existence. Toutes ont su tenir le cap, des décennies durant,
quelles que soient les révolutions politiques, industrielles, informatiques,
monétaires, commerciales ou managériales qu’elles aient
vécues.
Les
valeurs sûres de la tradition
L’image
prestigieuse de la Touraine est portée par son histoire et sa capacité
à cultiver un art de vivre fondé sur des traditions ancestrales.
Les entreprises qui les maîtrisent sont restées familiales
pour la plupart. Elles doivent leur longévité autant à
leur capacité d’adaptation qu’à leur audace.
Parmi
les activités traditionnellement tourangelles, la soierie vient
naturellement à l’esprit. Industrie dominante dès le
XVIe siècle, “la fabrique de soie” dut notamment son
succès à la créativité de ses dessinateurs.
Le lancement de la première grande manufacture d’étoffes
pour ameublement en 1819, à Tours, par Pillet-Roze, lui donna une
seconde naissance après la Révolution. On pense encore à
l’imprimerie et, notamment, à l’affaire créée
au XIXe siècle par Armand Mame. Celle-ci allait connaître
l’une des envolées les plus spectaculaires de l’industrie
tourangelle. Le jardin de la France compte aussi de remarquables horticulteurs
(membre de la cci, Arie Van Delft siège au bureau national d’Uniphor)
et maraîchers, qui conjuguent savoir-faire traditionnel et techniques
de pointe. Enfin, la Touraine c’est aussi la gastronomie. Là
encore, les entreprises réussissent à tirer leur épingle
du jeu dans un marché pourtant largement touché par les
crises alimentaires successives. La viticulture est aussi l’un des
fleurons tourangeaux : les vins du Val de Loire constituent aujourd’hui
le 3e vignoble de France. Caves privées et coopératives
s’organisent pour faire face à une concurrence grandissante
et maintenir la renommée des grands crus tourangeaux.
Maintenir
la qualité.
Deux établissements poursuivent la belle tradition de fabrique de
la soierie : la Manufacture Le Manach à Tours et la Maison Roze à
St-Avertin. Cependant la fabrication mécanique a parfois remplacé
la minutie d’autrefois. “Un virage a été pris dans
les années soixante avec la mécanisation de l’atelier,
se souvient Antoinette Roze. La stratégie poursuivie est toujours
la même : privilégier la qualité et le haut de gamme.”
Roze est la plus petite et la plus ancienne des cinq entreprises de soierie
d’ameublement existant encore en France. Elle décline aujourd’hui
son savoir-faire de la soie à d’autres matières textiles
et s’est dotée d’un atelier de teinture pour répondre
aux demandes spécifiques de la clientèle.
La tradition de l’imprimerie demeure en Touraine où les industries
graphiques occupent le cinquième rang des activités industrielles.
Fondée en 1796, l’entreprise Mame s’avère toujours
le spécialiste du beau livre. Sa clientèle comprend les éditeurs
français qui, à travers les versions étrangères,
lui assurent une présence dans toute l’Europe. En trois décennies,
ce secteur est passé des caractères en plomb au tout numérique.
“Les imprimeurs ont dû fortement investir au fil des mutations
technologiques dans des machines de plus en plus spécialisées
et productives. Parallèlement, il leur faut offrir une prestation
complète en intégrant tous les stades et procédés
de fabrication”, explique Daniel Jourdain, président du directoire
du groupe Serge Laski, qui comporte onze établissements dont la société
Mame.
Satisfaire
les nouvelles attentes.
Le respect de la tradition est certainement l’un des secrets de la
réussite des vins de Loire. “Le marché est devenu mondial.
Pour gagner, il faut être parmi les meilleurs et le faire savoir,
analyse Jacques Couly-Dutheil, à Chinon. Une récente étude
portant sur la présence des vins en restauration classe les vins
de Loire au premier rang pour les blancs et au second pour les rouges.
Ces résultats montrent combien nos productions sont adaptées
à la consommation actuelle”. Un atout que le troisième
vignoble de France devra savoir exploiter dans un contexte de concurrence
exacerbée.
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A l’instar des vins,
les spécialités culinaires et gastronomiques contribuent de
longue date au dynamisme économique de la Touraine. La volonté
de poursuivre les recettes d’antan existe chez nombre de professionnels.
Pour cela, ils doivent se plier aux multiples contraintes sanitaires et
procédures de qualité. Le plus bel exemple est certainement
donné par la Maison Hardouin, à Vouvray, avec la création,
en 1993, de son laboratoire agréé CEE où elle prépare
toute une gamme de produits frais traditionnels de qualité. L’introduction
de la cuisson sous vide s’est également avéré
une évolution utile. Aujourd’hui, les produits élaborés
à partir des recettes traditionnelles se trouvent aussi bien dans
les boutiques spécialisées que dans les rayons “terroir”
des grandes surfaces. “La clé de ce succès consiste à
savoir produire en volume plus important un produit artisanal”, confie
Jacques Hardouin.
Parallèlement,
les cultures horticoles comme maraîchères conservent en Touraine
une solide réputation de qualité. Ces cultures, parfois
délicates, exigent une main-d’oeuvre nombreuse et qualifiée.
“Outre ce savoir-faire traditionnel, il a fallu moderniser nos outils
de production et investir de façon importante. Un hectare de serre
moderne coûte 760 000 E”, commente Jean-Jacques Travouillon,
dirigeant des établissements horticoles éponymes. Pour sa
part, sensible aux souhaits des consommateurs, la société
Delahaye intègre depuis 1998 le concept d’agriculture raisonnée
dans ses productions maraîchères et reste pionnière
en Touraine.
PARCOURS
Millionnaire...
en plantes fleuries
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Jean-Jacques
Travouillon
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Aux commandes
de l’entreprise depuis 1975, Jean-Jacques Travouillon poursuit
la saga familiale entamée en 1886, à Tours. Aujourd’hui
implantée à St-Genough, employant cent personnes, cette
affaire cultive avec bonheur (1er producteur français de plantes
fleuries), savoir-faire traditionnel et techniques actuelles pour
continuer à s’épanouir dans le secteur très
atomisé de l’horticulture. Des investissements importants
sont ainsi consacrés à la modernisation des serres.
Celles-ci, implantées sur 7,5 hectares, permettent avec les
15 autres hectares de plein air, la production annuelle de trois millions
de plantes fleuries de toutes variétés avec une grande
spécialité, la bruyère.
80 ans de bouteille...
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Jacques
Couty-Dutheil
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Les vins Couly-Dutheil
ont fêté leurs quatre-vingts ans en 2001. La réussite
de cette entreprise familiale (CA : 5,4 ME) réside dans le
savoir-faire et le “savoir-vendre”. En effet, les quatre
générations Couly-Dutheil se sont transmis leurs connaissances
de la vigne et du vin, mais aussi de la clientèle et du commerce.
Aujourd’hui, 20 % de la production réalisée à
partir des 90 ha de vignes situées à Chinon, Saumur-Champigny
et Bourgueil, sont exportés. C’est bien vers l’export
que le développement est attendu, pour ne pas laisser les marchés
aux vins étrangers.
Dans
le droit fil de la tradition
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Antoinette
Roze
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Fabriquant
de la soierie d’ameublement, les Ets Jean Roze fournissent
les familles royales d’Angleterre, des Pays-Bas, les Rotschild,
décorent les châteaux d’Azay-le-Rideau et de Chambord,
entre autres. Avec vingt personnes et un CA d’1ME, cette entreprise
familiale implantée à Saint-Avertin est dirigée
par Antoinette Roze, fille de Jean Roze, descendante à la
douzième génération du premier président
de la CCI de Touraine, Jacques Alexandre Roze-abraham. Chaque génération
a su faire les bons choix face à l’évolution
des techniques et des marchés. C’est par l’exigence
d’une très haute qualité des produits et des
dessins (J.-M. Wilmotte a créé pour Roze) que l’activité
perdure. Roze continue allégrement après son troisième
siècle d’existence !
Un
très grand Maître
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Jacques
Hardouin
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Hardouin,
le “Virage gastronomique” créé en 1955 à
Vouvray... Rien que l’enseigne fait saliver chaque Tourangeau
! Cette véritable institution tourangelle a repris en 1936
la charcuterie Guillon, elle-même très réputée
depuis sa création en 1780. Aujourd’hui, forte de ses
quarante employés, l’entreprise réalise un CA de
3 ME grâce à deux activités complémentaires
: la charcuterie, avec notamment ses fameux rillons, rillettes et
andouillettes, et l’activité de traiteur haut de gamme.
Equipés d’un laboratoire aux normes CEE, les Ets Hardouin
abordent l’avenir avec sérénité en s’appuyant
sur la très haute qualité de leurs produits de tradition
vendus chez Fauchon, la Maison de la Truffe, Flo, Hédiard,
Lafayette Gourmet...
Au
coeur... des cultures raisonnées
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Angélique
et
Thierry Delahaye
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D’un
simple carré de jardin cultivé par les grands-parents
à Saint-Pierre-des-Corps, juste après-guerre, l’entreprise
Delahaye s’est transformée au fil des années
en une exploitation maraîchère de 25 hectares à
Saint-Martin-le-Beau. Cultures de plein champ, sous abris et hors-sol
y sont développées (48 salariés, CA : 2,5 ME).
La culture de l’endive, pratiquée ici hors-sol, est
une production traditionnelle en Touraine. Elle est également
une spécificité de l’exploitation Delahaye depuis
sa création. En 1998, l’entreprise s’oriente vers
l’agriculture raisonnée et utilise les techniques les
plus respectueuses de l’environnement. Un engagement dans une
production de qualité où Thierry et Angélique
Delahaye réussissent le pari de maintenir leur entreprise
rentable.
La
qualité impressionne toujours
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Daniel
Jourdain
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Après
avoir imprimé la Bible pendant longtemps, la société
Mame est aujourd’hui spécialisée dans l’impression
d’ouvrages techniques, scolaires, beaux livres, albums aux somptueuses
photos et éditions publicitaires. Forte de son expérience
et de sa volonté de réussir les mutations technologiques
inhérentes à la profession, l’entreprise a développé
le tout numérique en associant la gravure directe à
son activité d’impression et de façonnage. Intégrée
depuis 1986 au groupe Serge Laski, un des leaders des arts graphiques,
Mame offre une prestation complète tout en préservant
sa position d’imprimeur français de grande qualité.
Le groupe de 700 personnes génère un CA de 100 ME. Il
dispose de plusieurs unités de production qui se trouvent principalement
implantées à Tours (550 salariés).
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