Commerce
Grégory Heyndrickx La souris gourmande Fondu
de fromageGrégory Heyndrickx est un restaurateur heureux : “Je me sens bien dans la cuisine où je travaille, seul, à concocter chaque jour les spécialités maison au fromage !” Issu de l’école hôtelière d’Amiens, ce jeune Normand a fait ses armes au pavillon français de Disneyworld, en Floride. A 26 ans, il décide de voler de ses propres ailes et crée en février 1999 “La souris gourmande”, un restaurant entièrement dédié à la cuisine au fromage. “Il n’y avait pas d’établissement spécialisé dans ce créneau à Tours et j’avais envie de vivre dans cette région” commente Grégory. Aujourd’hui, son restaurant affiche complet tous les soirs et s’est agrandi récemment d’une salle voûtée en sous-sol pour faire face à l’afflux croissant de clientèle. Avec trente couverts au rez-de-chaussée et vingt-cinq en bas, l’entreprise réalise un chiffre d’affaires de près de 230 000 euros. Pour Grégory, la clef de la réussite réside dans la qualité de la cuisine proposée. Toutes ses recettes sont élaborées à partir de produits frais, préparés à la commande, au dernier moment. On vient ici pour se détendre dans une ambiance conviviale, autour des “fondues de nos provinces” - fondue au chèvre pour la Touraine -, de tartiflettes, de tartes fines et autres magrets de canard à la fourme d’Ambert... Avec en prime, le sourire qu’inspire à la clientèle l’impressionnante collection de représentations de vaches qui peuplent l’endroit, sans lesquelles de fromage, nulle souris ne connaîtrait le bonheur de se délecter.
Contact : 02 47 470 480
MAT
Francine et Alain Pineau Restaurant du Château de la Touche Installé au coeur du Golf de Touraine, sur la commune de Ballan-Miré, le restaurant du Château de la Touche présente la particularité d’être exclusivement réservé aux membres du golf. Il est toutefois ouvert à toute entreprise qui souhaite y organiser une soirée privée, un séminaire, etc. Francine et Alain Pineau animent les lieux depuis 1999, tous les jours sauf le mardi, de 9 heures à 20 heures. “Nous tenons beaucoup à cultiver l’esprit club du restaurant, en offrant à notre clientèle des prestations spécifiques” explique Alain, en ouvrant en plein milieu de l’après-midi une douzaine d’huîtres commandées au comptoir par une habituée parisienne... “Outre le bar à huîtres, nous avons créé un club cigare, baptisé “Volutes de Loire”, qui se réunit une fois par mois dans le cadre de dîners gastronomiques” poursuit Francine. C’est sous sa houlette que seront prochainement organisées des “soirées petits chefs” : un client se mettra aux fourneaux, pour son plus grand plaisir et celui de ses invités. Côté bar, Alain proposera cette année d’entrer dans le “club 19”, un nouveau cercle constitué par les amis du Golf de Touraine (notamment, les sponsors de compétitions). Il leur sera remis une carte privilège, donnant accès à de savoureux menus, agrémentés d’une bouteille de champagne offerte par la maison tous les dix repas... Ainsi s’entendent nombre d’affaires, portées par le climat de convivialité que le couple a su créer en ce site de toute beauté. Green
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MAT
Claudette et Christian Lévèque Védimo A la mode
de chez nous
Le prêt-à-porter, c’est toute leur vie. En 1991, Claudette et Christian Lévèque reprennent l’enseigne Védimo, une chaîne d’une dizaine de magasins existant depuis 1968 dans plusieurs villes de Touraine. L’entreprise connaît alors une restructuration générale, qui conduit notamment à réduire le nombre de magasins. Védimo est aujourd’hui présent dans huit villes : Loches, Azay-le-Rideau, Joué-lès-Tours, Chinon, Amboise, Montrichard, Sainte-Maure-de-Touraine et Faverolles-sur-Cher.
“Notre grande force, c’est de proposer un très large choix de vêtements de moyenne gamme, pour toute la famille, avec une réactualisation permanente des collections, explique Claudette. Je passe beaucoup de temps à Paris, à la centrale d’achat Véditex, d’où proviennent une grande partie des marques nationales que nous commercialisons.” Mais c’est en arpentant le Sentier, temple de la mode parisienne à petits prix, que Claudette déniche les modèles qui vont se porter, le temps d’une éphémère saison...
“On ne peut perdurer dans cette profession que si l’on est passionné par ce que l’on fait car il faut s’y consacrer 24 heures sur 24, être sans cesse à l’affût de produits meilleurs”, ajoute Christian. Aux commandes de la comptabilité de la société, il annonce un chiffre d’affaires - en progression depuis deux ans - supérieur à 3 millions d’euros.
Les vingt-quatre salariés s’emploient à perpétuer les relations de confiance que la maison a su tisser depuis des décennies auprès d’une clientèle fidèle. En visitant chaque semaine l’ensemble des points de vente, Claudette y veille personnellement.Contact : 02 47 59 00 15
MAT