Commerce

Maurice Porcher
Artisan poissonnier

Faites
votre marché !
4 heures du matin : Maurice Porcher part s’approvisionner à Rochepinard, pour le marché du jour. A l’aube, les arrivages en direct des mareyeurs de Guilvinec, Loctudy, Saint-Gilles-Croix-de-Vie se succèdent... Les poissons embarqués dans un camion frigorifique, Maurice gagne l’un des quatre marchés où il vend sa marchandise, 6 jours sur 7 : Beaujardin (à Tours), Bléré, Joué-lès-Tours et Amboise. Aidé de son épouse et d’une ou deux vendeuses, Maurice monte son étal (10 m de long). 1h 30 plus tard, tout est prêt pour accueillir les clients. C’est le meilleur moment de la journée : il y a les habitués, que l’on revoit chaque fois avec plaisir, ceux qui les remercient pour la recette donnée la fois précédente et qui en demandent une nouvelle... Et puis, l’ambiance du marché est très conviviale. “On est concurrents le temps de la vente mais aussitôt le marché fermé, on se paie un verre ensemble !” explique Maurice en riant. Vingt-huit ans qu’il exerce ce métier.

Les affaires ne marchent pourtant pas aussi bien que par le passé. Les marchés sont moins fréquentés. La concurrence des grandes surfaces se fait sentir. “Il y a plus de dix ans, s’approvisionner le matin était un jeu, où les plus habiles décrochaient les meilleures affaires” se souvient Maurice, un brin de nostalgie dans la voix. Le choix était plus large, l’étal mieux assorti, avec promotions à l’appui. Aujourd’hui, les quotas de pêche limitent la quantité et la variété des poissons, dont le prix augmente inévitablement.

De retour dans sa fermette de Villedomer, Maurice Porcher trouve encore le temps de soigner ses chevaux et de les monter : une passion de jeunesse.

Contact : 02 47 56 80 90

MAT


Philippe Huguet et Anne-Marie Dangu
Le marché Rabelais

Au jardin du
chinonais
A L’Ile-Bouchard, ils tiennent pendant quinze ans un petit commerce de poissonnerie, fruits et légumes, crèmerie. En 1998, forts de leur expérience, Philippe Huguet et Anne-Marie Dangu rachètent un ancien garage face à la gare de Chinon et créent “le marché Rabelais”, un espace de 500 m2 entièrement dédié au commerce de fruits et de légumes. Philippe Huguet tient à la spécificité de son enseigne : “Nous pratiquons de la vente en libre service assisté”. Au total, quatre personnes (cinq en saison) s’emploient en effet à conseiller la clientèle 6 jours sur 7. Ici, il faut savoir choisir entre toutes les variétés (six références pour les tomates). Les prix, extrêmement fluctuants, dépendent exclusivement de l’offre et de la demande. Ils restent nettement inférieurs à ceux de la grande distribution.

“De tout, tout le temps, quel que soit le prix”, c’est le credo de ces deux associés indépendants, chacun passionnément impliqué à parts égales dans cette entreprise. Pour la mener à bien, Philippe Huguet part s’approvisionner quatre à cinq fois par semaine aux halles de Rochepinard, où il se fournit au maximum en produits locaux (tous les légumes proviennent de la région). Il s’agit de répondre aux besoins à la fois des particuliers mais aussi des commerçants, des restaurants qui se ravitaillent chez eux (30 % de la clientèle). “Nous ne vendons que des fruits mûrs et veillons à leur offrir les meilleures conditions de conservation en maintenant une température fraîche été comme hiver.”

Leur chiffre d’affaires augmente de 20 % chaque année. Et si c’était à refaire ? Ils auraient ouvert leur magasin plus tôt, juste pour le plaisir de voir, au fil des saisons, leurs étals renouvelés de semaine en semaine.

Contact : 02 47 93 22 40

MAT


Anne et Eric Pétry
Jazz, Rock & Pop

La mémoire
de la musique
“C’est une aventure formidable, ce magasin !” L’histoire de Jazz, Rock & Pop commence en 1980. Respectivement traductrice et enseignant, Anne et Eric Pétry envisagent d’ouvrir un espace réservé au jazz et à l’opéra. Mais ils se rendent vite compte que leur projet n’est pas économiquement viable. Ils choisissent donc d’associer au jazz ses cousins naturels et créent ce qui devient vite une des adresses incontournables du Tours culturel.

Les années 1990, avec l’arrivée de grands distributeurs, marquent un tournant difficile. “Nous tenons le coup, assure Anne. Nous mettons en rayon tout ce qui nous paraît bon. Un disquaire, c’est la mémoire de la musique. Si un disque est important, même s’il ne se vend pas, il faut l’avoir.”

Jazz, Rock & Pop fait même mieux que “tenir le coup” puisqu’en 1996, l’activité s’installe dans des locaux plus vastes, toujours rue Colbert. Aujourd’hui, le magasin surfe sur le net, édite une lettre pour “donner des idées” à ses clients et invite des musiciens à des rencontres avec le public. Ici, désormais, les amateurs de chanson ou de musiques du monde côtoient les amoureux du jazz, achètent leurs places pour les concerts dans les salles tourangelles, laissent leurs petites annonces... Anne et Eric ont maintenant le plaisir de voir leurs premiers clients - qu’ils ont connus étudiants - revenir avec leurs enfants, et des habitués ayant quitté Tours passer les voir comme on visite, dans une ville où l’on a vécu, les amis qu’on y a laissés.

Contact : 02 47 66 38 46

MAT